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食品級清洗劑的基本要求有哪些？使用過程和使用后的安全：食品機械設備的清洗是定期進行的，食品加工是輪流操作。小容器用人工或專用型清洗設備清洗，大型設備自動或半自動清洗。因此，食品級清洗劑對機械設備和操作人員應保證安全。生產加工后的食品也應保證安全，通常的殘留量應滿足食品衛生標準，尤其是消毒產品和藥品應進一步清潔。根據清洗對象的污垢種類和性質，對指定污垢和細菌具備極強的除污和殺菌能力：肉類生產加工的主要污垢是脂肪、蛋白質和血漬；乳制品生產加工的主要污垢是蛋白質；飲料生產加工的主要污垢是淀粉和糖；烘焙食品生產加工的主要污垢是干油和焦化淀粉。不同種類的污垢和食品級清洗劑的選擇也不同。除此之外，這些污垢與機械設備和器皿的連接形式也不同。因此，使用的食品級清洗劑應具備有針對性的除污能力。