食品級(jí)清洗劑的基本要求有哪些？使用過(guò)程和使用后的安全：食品機(jī)械設(shè)備的清洗是定期進(jìn)行的，食品加工是輪流操作。小容器用人工或?qū)Ｓ眯颓逑丛O(shè)備清洗，大型設(shè)備自動(dòng)或半自動(dòng)清洗。因此，食品級(jí)清洗劑對(duì)機(jī)械設(shè)備和操作人員應(yīng)保證安全。生產(chǎn)加工后的食品也應(yīng)保證安全，通常的殘留量應(yīng)滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，尤其是消毒產(chǎn)品和藥品應(yīng)進(jìn)一步清潔。根據(jù)清洗對(duì)象的污垢種類和性質(zhì)，對(duì)指定污垢和細(xì)菌具備極強(qiáng)的除污和殺菌能力：肉類生產(chǎn)加工的主要污垢是脂肪、蛋白質(zhì)和血漬；乳制品生產(chǎn)加工的主要污垢是蛋白質(zhì)；飲料生產(chǎn)加工的主要污垢是淀粉和糖；烘焙食品生產(chǎn)加工的主要污垢是干油和焦化淀粉。不同種類的污垢和食品級(jí)清洗劑的選擇也不同。除此之外，這些污垢與機(jī)械設(shè)備和器皿的連接形式也不同。因此，使用的食品級(jí)清洗劑應(yīng)具備有針對(duì)性的除污能力。