溫度：苦瓜起源于熱帶，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但通過長期的栽培和選擇，適應性較強，10-35℃均能適應。根據試驗資料，苦瓜種子萌芽的適溫為30-35℃。苦瓜的種皮雖厚，但在40-50℃溫水葉中浸種4-6小時，在適溫下催芽，經過48小時就開始發芽，60小時便有70%以上萌芽。20℃以下發芽緩慢，13℃以下發芽困難。在25℃左右發芽快而健壯，經15-20天可育成4-5片真葉的壯茁。苦瓜開花結果的適合溫度為25℃左右，在14-25℃范圍內，溫度越高越適合苦瓜植株的生長發育，結果早，產量高