手打蝦滑的做法1. 鮮蝦去蝦頭殼及清理蝦線，清脆沖干凈。輕微擠出掉水分。2. 將蝦仁在案板上用刀背切成蝦蓉，像盤自己的形狀（猶豫趕時(shí)間吃火鍋，所以不周沒來得及拍。下次會(huì)記得）給蝦蓉里加姜末。繼續(xù)刀背切均勻后放入碗中。3. 加蛋清。胡椒粉。加料酒。鹽。少量，用木板或筷子均勻攪拌，蝦滑輪廓就出來了。手沾點(diǎn)水，將蝦滑裝盤，用帶走涼水的手將蝦滑壓平。枸杞點(diǎn)綴。4. 這樣一盤口感鮮嫩個(gè)的蝦滑就出來了。如果不著急吃的朋友們可以了給盤子貼上保鮮膜放入冰箱冷藏一下，食用時(shí)味道會(huì)更加美味噠。