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手打蝦滑的做法1. 鮮蝦去蝦頭殼及清理蝦線，清脆沖干凈。輕微擠出掉水分。2. 將蝦仁在案板上用刀背切成蝦蓉，像盤自己的形狀（猶豫趕時間吃火鍋，所以不周沒來得及拍。下次會記得）給蝦蓉里加姜末。繼續刀背切均勻后放入碗中。3. 加蛋清。胡椒粉。加料酒。鹽。少量，用木板或筷子均勻攪拌，蝦滑輪廓就出來了。手沾點水，將蝦滑裝盤，用帶走涼水的手將蝦滑壓平。枸杞點綴。4. 這樣一盤口感鮮嫩個的蝦滑就出來了。如果不著急吃的朋友們可以了給盤子貼上保鮮膜放入冰箱冷藏一下，食用時味道會更加美味噠。