香草為什么那么貴？一言蔽之：人工授粉梵尼蘭Vanilla planifolia 就是我們常說的香草。據(jù)說世界上40%的香水都添加了香草的成分。它的產(chǎn)地分布在中美洲和南美洲，回歸線內(nèi)的區(qū)域。切開香草莢時(shí)，其中含有許多細(xì)小的種籽，提供香草的香氣則來自于蘭香素。香草籽就是寶貴的部分。香草花有芳香為黃綠色，花粉通過蜜蜂傳播。然而，自然授粉已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足剛需了，目前世界范圍內(nèi)常見的授粉方式是人工授粉。這項(xiàng)精細(xì)的工作在香草開花后八小時(shí)內(nèi)完成，經(jīng)常因?yàn)橛晁?、螞蟻的侵害等問題很難保證一定的成功率。你沒有看錯(cuò)，就是這樣一朵一朵的處理！沒有機(jī)器可以替代！產(chǎn)量少得可憐。授粉后香草逐漸生長(zhǎng)成成熟的豆莢需差不多一年，還需要經(jīng)過采摘、熏蒸、晾曬、陰干、篩選分級(jí)等步驟才能交易運(yùn)輸?？傊?，從授粉到巧克力色調(diào)的商品豆莢需要花費(fèi)差不多1年半的時(shí)間。而獲得1公斤成品香草，需要5到6公斤新鮮香草，使用尚未成熟的香草則需要7到8公斤。而成品香草總產(chǎn)量只有1000噸，其中馬達(dá)加斯加的產(chǎn)量占了約一半。2017年，馬達(dá)加斯加的香草就已經(jīng)漲到了700美元/公斤，詳見中華人民共和國(guó)商務(wù)部官網(wǎng) 《馬達(dá)加斯加：香草價(jià)格暴漲，人士擔(dān)憂》。