新的酒設備如何進行操作： 　　1.釀酒設備在安裝前先進行消毒，釀酒設備在安裝前一定要用清水對設備進行徹底的清洗消毒，保證釀酒過程的基礎衛生性。 　　2.酒設備使用前需要用蒸汽進行再次消毒，安裝前的一次消毒遠遠不夠，在使用設備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體操作方法是，往鍋爐里加水至高水位線，燒火，鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。 　　3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位，蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發現水位快要接近低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。推薦閱讀：釀酒設備廠家分享使用酒設備釀酒注意的事項 　　4.蒸汽柜避免無水空燒，有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅對設備是大地損耗，而且可能引發火災。所以，大家一定要注意這一點。 　　5.蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設備，要養成一個良好的習慣，每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對釀酒設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。釀酒設備的生產過程與酒液的食品密切相關，因此殺菌滅毒工作是十分重要的，另外就是這種操作也會讓大眾在喝的時候更安心、更放心。