鵝胗也叫做鵝肫具備多種的微量元素，而且鵝胗的口感也比雞胗更好，在廣東菜里，鵝胗也是很接地氣的菜肴。因為南方食用鵝肉比較多，所以相對北方南方的鵝胗食用方法更多樣化。 鵝胗蒸豆米的做法 1。五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味 2。浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。 3。大火燒沸30分鐘，撇浮沫。 轉小火，一個半小時。 4。轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味。