《中式面點(diǎn)師》是運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工，制成具有中國(guó)風(fēng)味的面食或小吃的人員。 ①根據(jù)不同面點(diǎn)品種的要求，選用面粉、米粉和其他原、輔料、調(diào)料，按比例配料； ②根據(jù)面點(diǎn)風(fēng)味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心； ③按照面點(diǎn)的不同要求，采用揉、抻、搓等手法調(diào)制面團(tuán)； ④采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點(diǎn)制成所需形狀； ⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點(diǎn)。