《中式面點師》是運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成具有中國風味的面食或小吃的人員。 ①根據不同面點品種的要求，選用面粉、米粉和其他原、輔料、調料，按比例配料； ②根據面點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況制作餡心； ③按照面點的不同要求，采用揉、抻、搓等手法調制面團； ④采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點制成所需形狀； ⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。