四川的火鍋底料其實(shí)在口感上和傳統(tǒng)的底料是沒有什么區(qū)別的。相對(duì)來說一次性的底料還能夠達(dá)到健康安全的保障，對(duì)于喜歡吃火鍋的人來說一次性的底料主要也是一個(gè)非常好的選擇。是能夠滿足更多的消費(fèi)者對(duì)于底料味道的需求和吃法。
一般認(rèn)為，現(xiàn)代川菜的麻辣口味由四川盆地潮濕悶熱的地理氣候條件所決定。但其實(shí)，清前期是中國飲食文化中麻味發(fā)展 盛、影響的時(shí)期，幾乎全國上下均食用花椒，僅明代宮廷每年即購入川椒近8000斤。所謂潮濕悶熱地理氣候條件論，站不住腳。
經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平不斷的提高，對(duì)于食品的安全性就更加重視了。四川老火鍋鍋底安全受到廣大消費(fèi)者的一直關(guān)注，原因就是老火鍋中使用老油，多次使用的老油危害人體健康，盡管老油有著不錯(cuò)的味道，但是相對(duì)于健康來說，老油火鍋不得不退出火鍋市場(chǎng)。


   現(xiàn)在傳統(tǒng)的四川老火鍋雖在街頭巷尾還可見，但他們?cè)缫丫筒辉谑褂美嫌土?，而是全部換成了一次性火鍋底料。有的四川火鍋底料廠家生產(chǎn)的一次性火鍋底料味道媲美老油火鍋味道，受到了眾多店家與消費(fèi)者的肯定。相比于老油，新的一次性火鍋底料有著眾多的優(yōu)勢(shì)，更加安全、健康、味道保證，這也是為什么這么多消費(fèi)者與店家對(duì)一次性火鍋底料的認(rèn)可的重要因素。