火鍋底料OEM代工是指是火鍋企業利用自己掌握的底料配方工藝等核心技術，將具體的加工任務交給火鍋底料廠家去做，火鍋底料廠家為OEM代工客戶生產的底料產品只能使用該客戶品牌名稱，不能冠上生產者自己的名稱再進行生產。火鍋底料OEM代工簡單說來就是，火鍋企業擁有核心技術知識產權，底料生產廠家不能提供給第三方。
現在大多數的火鍋底料廠家都是采用自動化生產底料，比如美味跳動火鍋底料廠家，自動化生產底料在底料產量，時間、火候控制，食品衛生等方面都是人工炒料難以比擬的。
比如，對產量有要求，自然是火鍋底料廠家好些；如果你想將手工炒制底料來作為營銷點，兩者自然是自己炒料了；想省心又省事，自己不會炒制底料，那就是火鍋底料廠家更適合你；所以，在弄清楚火鍋底料廠家和自己炒料哪個好些之前，你得要先明白對于采購火鍋底料有什么要求。


火鍋底料廠家采用的底料原材料不同，底料配方不同，生產制造工藝不同，生產出來的火鍋底料質量定是不同的。也因此底料成本有差別，火鍋料廠家生產的底料價格每千克也存在幾元到十幾元的差別。
市場中不同規模、不同生產實力水平的廠家太多了，為了能找到自己滿意的火鍋料生產廠家，排除法是常用篩選方法，其中一方面就是因為廠家規模不達標被淘汰。以為小規模廠家無論是在味道、服務、生產實力、生產設備等多方面一點都趕不上大規模廠家。