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火鍋底料代加工的好處在哪里？　四川火鍋在全世界出名，其實(shí) 就在于它的底料，在火鍋中，底料就是靈魂，缺少了底料，那么就只能稱之為水煮了。所以說(shuō)，底料的重要性不言而喻了。但是制作火鍋底料卻是不容易的，要保證口感的 ，所以火鍋底料代加工的時(shí)候，整個(gè)底料的炒制工序就達(dá)到了20余道，制作非常精良，工藝繁復(fù)，而且專業(yè)性也是非常強(qiáng)的。所以，最后呈獻(xiàn)給大家的是一道道 的火鍋底料。


　　1、選材。因?yàn)榈琢现杏泻芏喾N的材料是需要提前選擇好的，不然不知道用什么來(lái)炒制如此豐富的底料。比如花椒，還有很多的辣椒，不同的種類，炒制出來(lái)的味道也是不同的。所以，對(duì)于傳統(tǒng)手藝的人來(lái)說(shuō)，每天需要做的事情就是逛市場(chǎng)，選購(gòu)各種制作底料的材料。


　　2、炒制底料。雖然炒制底料的工序達(dá)到了20余道，但是這些程序都是有規(guī)定的， 道是炒制什么?第二道又是炒制什么?不同的工序中，對(duì)于火候的要求也是非常高的。以往火鍋店的老板們，都會(huì)花上半天的時(shí)間專門去炒制底料。但是，隨著科技的發(fā)達(dá)，這種;老傳統(tǒng)的炒制方法已經(jīng)漸漸被機(jī)器渠道了。尤其是火鍋紅油批發(fā)，已經(jīng)把紅油的制作完全給截?cái)嗔恕?br />

　　3、力度。雖然機(jī)器制作出來(lái)的底料，在 程度上與手工做的有很大的差別，但是這并不影響到人們對(duì)于底料的喜愛(ài)。因?yàn)闄C(jī)器可以大批量的生產(chǎn)，也可以量販?zhǔn)缴a(chǎn)，根據(jù)客戶的需求來(lái)生產(chǎn)，在這一點(diǎn)上是非常可取的。可以機(jī)器可以把握好時(shí)間，把握好這個(gè)火候，雖然說(shuō)差一點(diǎn)點(diǎn)口感，但是對(duì)比手工做的底料，其實(shí)還算是可以的。差別可能就在于這炒制的力度了。機(jī)器的力度都是均勻的，不存在一快一慢，或者說(shuō)是力度不均勻的現(xiàn)象。但是往往就是這樣一種小缺陷，才成就出很好的美味。