火鍋底料供應(yīng)商
火鍋底料供應(yīng)商的概念，很容易和火鍋底料生產(chǎn)廠家搞混，這就便是在多年做餐飲火鍋的圈內(nèi)人身上也存在，原因是從字義上來(lái)看，火鍋底料生產(chǎn)廠家是具備供應(yīng)全國(guó)火鍋店的條件的，但實(shí)際上由于火鍋業(yè)界的品牌繁多、生產(chǎn)門檻低、容易復(fù)制等特性，使得同類火鍋底料之間很難做出顯著的差異化，因此生產(chǎn)工廠如果要將生產(chǎn)的底料供應(yīng)到店，就必須成立自己的銷售及售后團(tuán)隊(duì)。在餐飲供應(yīng)鏈扁平化、透明化，物聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的21世紀(jì)，傳統(tǒng)的工廠生產(chǎn)底料，等客戶自己上門考察已經(jīng)被淘汰。而要兼顧銷售和生產(chǎn)，這就對(duì)工廠的管理和資金要求急劇提升，因此業(yè)內(nèi)的火鍋底料供應(yīng)商，更多的是指類似于火鍋底料經(jīng)銷商、代理商這樣的火鍋底料生產(chǎn)廠家合伙人。或鍋底料供應(yīng)商常見(jiàn)于一些省市本地的食品貿(mào)易公司、餐飲食材/小料供應(yīng)商。
火鍋底料研發(fā)商
　火鍋底料研發(fā)商就是火鍋底料廠家，和大眾理解的有所不同，火鍋底料廠家不 有直營(yíng)的食品生產(chǎn)工廠，因?yàn)槭称窂S的核心是生產(chǎn)，也就是設(shè)備維護(hù)、人員管理、生產(chǎn)排期、質(zhì)量監(jiān)管、成品包裝、貼牌加工、對(duì)接物流等，這些流程需要好費(fèi)大量的時(shí)間，以至于 除了海底撈背后的頤海 外，沒(méi)有任何一個(gè)火鍋品牌或食品工廠，能夠兼顧火鍋底料的口味研發(fā)、火鍋底料的生產(chǎn)加工。


　　在火鍋業(yè)界內(nèi)，排除海底撈及頤海 這個(gè)特例，火鍋底料廠家的鑒定標(biāo)準(zhǔn)是能否獨(dú)立研發(fā)出風(fēng)味 、味型穩(wěn)定的底料產(chǎn)品并通過(guò)生產(chǎn)流水線大批量生產(chǎn)。所以火鍋底料廠家的核心實(shí)力不是產(chǎn)能，也不是規(guī)模，火鍋底料廠家的核心是做產(chǎn)品的能力。