冷藏展示柜的內部就設有制冷壓縮機，在通電的情況下能夠將空氣進行降溫處理然后利用風扇的運動排出。 不過由于制冷需要大量的能量，所以其實在冷柜的背后或者是底下都有散熱裝置來幫助維持系統的溫度。 而有些人會對為什么冷柜不結霜產生疑問，因為大部分水汽來自空氣中，人們拿取食品打開冷柜時，室內空氣和冷柜內氣體自由交換，室內的濕空氣悄悄地進入冷柜里。