果蔬專用肥是指能供給作物生長發育所需養分，改善土壤性狀，提高作物產量和品質的物質，按所含養料的多少分為完全肥料和不完全肥料，按供肥的特點，分為直接肥料和間接肥料，按所含成分，分為氮素肥料，鉀素肥料，微量元素肥料和稀土元素肥料，任何一種元素的缺少都會影響到作物的正常生長發育，缺氮會導致植株矮小細弱，葉呈黃綠、黃橙等非正常綠色，嚴重缺氮時，作物顯著早衰并早熟，產量顯著下降，只有通過增施肥，才能減輕其危害。