新會陳皮：外表面橙紅色或紅棕色，有豬鬢紋及凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。皮囊比較薄、質地稍硬，用指甲刮表面，刮過的地方突顯油光。
新會陳皮味道：新會陳皮特有的芳香味，味道清香，自然純凈，撕開一小片聞，味道更好。
茶湯：新會陳皮、茶色金黃通透，氣味清香，口感好而且回甘回香。
3年以上陳皮：年份低的陳皮適合一般烹調的使用，例如煲湯，做菜，做甜品等等。（當然年份越高，味道會越好）。
10年以上陳皮：更加適合用來沖泡品飲之用。陳皮上了年份，味道和效果也上去了，是泡茶、烹飪之選。
20年以上陳皮：存放年份久遠，效果和陳化味道相當好，適合饋贈送禮、自用，也是十分好食材的原料。