1、蕎麥粉知識(shí)介紹 蕎麥，屬于蓼科，雙子葉植物，起源于我國(guó)，是糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國(guó)及東歐尤其受到歡迎。 2、蕎麥粉營(yíng)養(yǎng)分析 1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用； 2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有(蕓香甙)，蕓香甙有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用； 3.蕎麥含有的成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解du能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用； 4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇； 5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有kang菌、xiao炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“xiao炎糧食”的美稱(chēng)，另外這些成分還具有降低血糖的功效。 3、蕎麥粉食療作用 蕎麥味甘、性平；有yi氣力，續(xù)精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。 4、蕎麥粉做法指導(dǎo) 蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。