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“師傅下個二細!辣子多多!蒜苗子香菜也多些!”這句話出現頻率高的地方是蘭州牛肉面館里,有人會說,吃牛肉面放什么香菜啊?放了香菜的牛肉面能好吃嗎?小編想說:“真的很棒啊~!”
很多人吃牛肉面不喜歡加香菜,因為香菜曾上榜“難吃的食物”,對于香菜有人會說:“不就是一種配料嗎?加一點又吃不出來~真矯情!”但其實對于不喜歡吃香菜的人來說,真的不是自己不喜歡吃,而是——
人體內有一種叫做OR6A2的特定基因,這種基因能夠檢測到香菜中的氣味,所以很多人就無法接受香菜的味道。
那么香菜中的氣味是什么呢?其實香菜中的氣味就是香菜的揮發油散發出來的,而香菜的揮發油的成分比較復雜,主要成分是烷烴,包括葵烷,壬烷,甘露糖醇、芳樟醇,環葵烷,本十一烷等等,而香菜的揮發油主要的作用就是去腥味,像牛肉的腥膻味,放些香菜,能夠去除腥味。
還有牛肉面中的蒜苗,正宗的蘭州牛肉面里可以你可以不放牛肉,但是不能不放蒜苗!蘭州牛肉面中蒜苗的辣素有醒脾和消食的作用,在蘭州牛肉面湯漂浮著的鮮綠色香菜和蒜苗,幾片白蘿卜摻在紅綠中更有藝術感。
平時喜歡吃香菜的小編,每次吃牛肉面都希望抓香菜的師傅手掌大一些,每次都要抓上兩把香菜蒜苗,因為沒有香菜蒜苗的牛肉面,總覺得缺了什么!所以,大家下次去吃牛肉面,嘗試加點香菜試試吧~
隨著我國經濟的不斷發展,餐飲行業在近兩年也發展的如火如荼。不過發展的好的行業是蘭州牛肉面,簡直就是餐飲行業中的一匹黑馬。蘭州牛肉面的出現,讓人們投資開店更簡單。蘭州德元餐飲擁有自主研發團隊經過數百次改良的牛肉面秘料,用料有講究,科學搭配,保證味道萬店如一,為消費者們帶來更多的舌尖享受。
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