切片機是切制薄而均勻組織片的機械，組織用堅硬的石蠟或其他物質(zhì)支持，每切一次借切片厚度器自動向前（向刀的方向）推進所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。切片機的用途比較的主要用途是將藥材、食品、細胞組織和臘等材料進行切片處理，以方便他們進行下一道工序。其主要用途如下： 食品切片 食品業(yè)用的切片機有：紅棗切片；山楂切片等常用的切片機種類而 切片機 切片機 食品切片機適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，把原 材料肉切成肉片等,該機器結(jié)構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、 耗電小、清潔保養(yǎng)容易、安全衛(wèi)生，切肉效果均勻并可自動成卷狀 ，采用進口意大利刀片及皮帶及帶有獨有自動潤滑裝置，功率強大, 是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機 械。　餐飲業(yè)用的切片機有：牛羊肉切片等這些在市場上面常見到 的一些食品切片機。