翹嘴鱖魚苗，別稱桂魚、桂花魚、胖鱖魚、季花魚、螯魚、花鯽魚。因水域的不同而生長速度差異懸殊。但總的來講，江南地區比北方迅速。 20多年來翹嘴鱖魚苗的資源始終處于穩定狀態，且穩中有升，自1958年以來各地廣泛地展開了養殖工作，且在新建大、中型水庫投放青、草、鰱、鳙的同時也適當地投放鱖苗。翹嘴鱖魚苗以水域中的低質雜魚為食，因此在飼養家魚時，適當投放部分翹嘴鱖魚苗以清除池塘中的野雜魚類。