鱖魚苗又叫鱖、桂魚、季花魚、花鯽魚、鱖豚、石桂魚、季花、桂花魚、胖鱖、老虎魚、刺婆魚、鰲花魚等，古稱“水底羊”。鱖魚與石斑魚同科，又被譽為 “淡水石斑”。鱖魚分布于江河、湖泊和水庫。 鱖魚苗體側扁，近卵圓形。頭傾斜，背緣顯著隆起。吻尖。下頜顯著突出于上頜之前。上、下頜牙尖銳，兩側有發達犬牙。眼較小，頭長為眼徑之5.3—8.1倍。鱗細小，頰下部被鱗。背鰭常12棘；臀鰭具3棘。前鰓蓋骨后緣有鋸齒，下緣有強棘；鰓蓋骨后緣有2棘；間鰓蓋骨下緣無鋸齒。