烤鴨蛋通過慢火烤制的方式呈現，具有濃濃的焦香味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的。 1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質； 2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用； 3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼 發育有善，并能預防貧血；