隨著安溪茶廠業的發展，很多地區以前沒有喝茶的習慣現在也慢慢開始喝茶了。安溪的六大名茶為鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍。鐵觀音其條索緊結沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥，被評為全國名茶和世界名茶。黃金桂(黃旦)是烏龍茶中風格有別于鐵觀音，具有“一早二香”的獨特品質，1985年被評為全國名茶。本山與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質好的與鐵觀音相近似。毛蟹外形條索緊結，嫩葉尾部多白毫，內質香氣清高，深受消費者青睞。梅占制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨特，品質優良。大葉烏龍抗逆性強，根系發達，耐旱耐寒，抗病蟲害能力強，產量高，品質好，深受消費者歡迎。