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紅椿芽又稱之為香椿頭、香椿芽，是一種盛產于早春時節的樹上蔬菜，作為一名的吃貨，小編也是較喜歡吃紅椿芽，下面就讓小編為大家介紹一下平時小編是怎樣吃紅椿芽的吧。 紅椿芽炒蝦仁 準備材料：紅椿芽、蝦仁、料酒、淀粉、蔥、姜、蛋清。 做法： 1、紅椿芽洗凈，去掉根部，切成約1厘米長的小段備用。 2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。 3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。 4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿桿略炒出鍋。