手撕排骨做法： 1.將排骨斬成十公分長的段放入開水煮去血泡撈起，放入高壓鍋加生姜，大蔥，鹽，料酒，保壓七分鐘后撈出晾涼 2. 鍋內放油500克燒至七成熱下排骨炸至金黃撈起，另放涼油50克下辣椒面，花椒面，孜然粉，放入排骨蔥花少許鹽，味精翻炒均勻裝盤即可。 手撕排骨用料：用料 排骨 500克 生姜 10克 大蔥 兩根 料酒 十克 辣椒面 5克 花椒面 5克 孜然粉 3克 小蔥 10克 鹽 適量 味精 2克