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又一味糖醋蕎頭產品優勢：經傳統手藝腌制產品又酸又鮮爽口開胃，有助消化的常用解油膩的功效。 糖醋蕎頭營養豐富，是一種能夠降脂，預防心血管類疾病的保健菜。國內外的研究人員對其生物活性物質的提取、純化和成分分析進行了大量的研究。蕎頭中所含的有效成分為一種有機硫化物，類似于同為蔥屬植物大蒜中的活性成分－蒜素。 蕎頭產于我國長江流域及云南、貴州、廣東、臺灣等省，國外如日本、南朝鮮也有栽培。質地松脆，色澤潔白，具有良好的風味，無大蒜的臭味，常腌漬加工后制成糖醋蕎頭。 蕎頭適應性強，性喜涼爽，生長適宜溫度為15～19℃，30℃以上則休眠越夏，10℃以下生長緩慢。屬長日照作物，要求較弱的光照強度，耐蔭，適宜于間作，生育期270天左右。蕎頭性狀明顯，對土壤和陽光的需求并不嚴格，各種土壤都能種植，但以排水良好的疏松山地及砂壤土為好，怕澇、怕水，相對耐旱，吸肥力強。我國各地均有種植，主要集中于中國位于熱帶及亞熱帶的省區，包括江西、安徽、浙江、廣西、廣東、福建。由于品種以及土質、氣候、環境的不一樣，有的地區種植的蕎頭卵鱗狀莖，個體大而含辛辣味，就被鹽漬制成醬菜，或用于食物香料，有的地方僅以其繁茂而碧綠的葉片而將其作為觀賞植物。研究還表明，蕎頭具有多種生理功能。 蕎頭被譽為“菜中靈芝”，對中醫而言，蕎頭所含的許多成分對冠心病、心絞痛、胃神經官能癥、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥也有很好的輔助作用?？梢?，蕎頭的確是一種藥食同源的珍品，不愧“菜中靈芝”美稱。采用鹽漬、糖醋漬等制作方法可將蕎頭加工成咸蕎頭、甜酸蕎頭，其產品具有獨特的色香味，是一種很別致的調味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能。俗稱：“餐前飯后食六顆、不打郎中門前過”，生動形象地描述了蕎頭的醫藥及保健價值。隨著現代檢測手段的不斷完善，生長成熟的蕎頭中經檢測含有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質，不同地區的蕎頭營養成分略有不同。