又一味糖醋蕎頭產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：經(jīng)傳統(tǒng)手藝腌制產(chǎn)品又酸又鮮爽口開胃，有助消化的常用解油膩的功效。 糖醋蕎頭營養(yǎng)豐富，是一種能夠降脂，預(yù)防心血管類疾病的保健菜。國內(nèi)外的研究人員對(duì)其生物活性物質(zhì)的提取、純化和成分分析進(jìn)行了大量的研究。蕎頭中所含的有效成分為一種有機(jī)硫化物，類似于同為蔥屬植物大蒜中的活性成分－蒜素。 蕎頭產(chǎn)于我國長江流域及云南、貴州、廣東、臺(tái)灣等省，國外如日本、南朝鮮也有栽培。質(zhì)地松脆，色澤潔白，具有良好的風(fēng)味，無大蒜的臭味，常腌漬加工后制成糖醋蕎頭。 蕎頭適應(yīng)性強(qiáng)，性喜涼爽，生長適宜溫度為15～19℃，30℃以上則休眠越夏，10℃以下生長緩慢。屬長日照作物，要求較弱的光照強(qiáng)度，耐蔭，適宜于間作，生育期270天左右。蕎頭性狀明顯，對(duì)土壤和陽光的需求并不嚴(yán)格，各種土壤都能種植，但以排水良好的疏松山地及砂壤土為好，怕澇、怕水，相對(duì)耐旱，吸肥力強(qiáng)。我國各地均有種植，主要集中于中國位于熱帶及亞熱帶的省區(qū)，包括江西、安徽、浙江、廣西、廣東、福建。由于品種以及土質(zhì)、氣候、環(huán)境的不一樣，有的地區(qū)種植的蕎頭卵鱗狀莖，個(gè)體大而含辛辣味，就被鹽漬制成醬菜，或用于食物香料，有的地方僅以其繁茂而碧綠的葉片而將其作為觀賞植物。研究還表明，蕎頭具有多種生理功能。 蕎頭被譽(yù)為“菜中靈芝”，對(duì)中醫(yī)而言，蕎頭所含的許多成分對(duì)冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥也有很好的輔助作用。可見，蕎頭的確是一種藥食同源的珍品，不愧“菜中靈芝”美稱。采用鹽漬、糖醋漬等制作方法可將蕎頭加工成咸蕎頭、甜酸蕎頭，其產(chǎn)品具有獨(dú)特的色香味，是一種很別致的調(diào)味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能。俗稱：“餐前飯后食六顆、不打郎中門前過”，生動(dòng)形象地描述了蕎頭的醫(yī)藥及保健價(jià)值。隨著現(xiàn)代檢測(cè)手段的不斷完善，生長成熟的蕎頭中經(jīng)檢測(cè)含有糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不同地區(qū)的蕎頭營養(yǎng)成分略有不同。