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釀酒中國古代的飲料酒主要是黃酒和白酒,葡萄酒次之。大米(糯米或粳米)或黃米原料經(jīng)蒸煮,攤涼后,參加曲子,浸米水,或參加酵母攪拌后,在缸內(nèi)糖化與發(fā)酵,發(fā)酵完成后停止壓榨,壓榨出的液體即為黃酒。黃酒以紹興酒為有名,有“狀元紅”、“加飯酒”、“善釀酒”、“香雪酒”、“女兒紅”等種類北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》中的關(guān)于制曲、釀酒的闡述,是當(dāng)時制曲、釀酒技術(shù)和經(jīng)歷的總結(jié)。白鋼拌料機(jī)可以說讓釀酒過程省了很多的勞動力也節(jié)省了很多的經(jīng)濟(jì)支出,還是釀酒過程更加的干凈了。
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