吉林釀酒設(shè)備|哪里可以買(mǎi)到釀酒設(shè)備， 沈陽(yáng)市肖陽(yáng)酒具加工是主要對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的企業(yè)，生產(chǎn)技術(shù)力量雄厚、制造工藝水平，質(zhì)量監(jiān)督體系完善。自2017-09-04以來(lái)，已在食品飲料加工設(shè)備領(lǐng)域占據(jù)主要地位，用戶(hù)反饋良好。持續(xù)創(chuàng)新是企業(yè)生存和發(fā)展的源泉和動(dòng)力，我司會(huì)再接再厲，生產(chǎn)更適合用戶(hù)需求、適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的產(chǎn)品。

沈陽(yáng)市肖陽(yáng)酒具以生產(chǎn)釀酒設(shè)備為主營(yíng)方向，產(chǎn)品很好的詮釋其釀酒的用途，主要銷(xiāo)售往全國(guó)等地區(qū)。依靠完善、機(jī)制健全、不斷強(qiáng)化的服務(wù)理念，為了方便廣大需求群體，我司盡心盡力提供完善的售后服務(wù)，也因此受到需求客戶(hù)一致的好評(píng)與贊譽(yù)。

吉林釀酒設(shè)備，

1、泡糧

泡糧的目的是使糧食吸水膨脹，使淀粉結(jié)構(gòu)松弛，為蒸煮糊化創(chuàng)造條件。同時(shí)，高粱原料經(jīng)過(guò)浸泡可以除去大量的單寧物質(zhì)和雜質(zhì)，有利于糖化、發(fā)酵以及酒類(lèi)風(fēng)味物質(zhì)的生成。

為了使糧食在時(shí)間內(nèi)泡好，并減少自然酶活和雜菌對(duì)淀粉的消耗，泡糧水 用溫度較高的熱水。泡糧的時(shí)候應(yīng)該采取先加水后加糧的操作步驟，這樣更便于溫度的調(diào)節(jié)。

同時(shí)，糧食倒入水中后要攪拌均勻，把表面刮平，水溫控制在70-75度左右比較合適，這里要注意加強(qiáng)保溫，使泡糧容器周?chē)椭行牡臏囟纫恢拢@樣泡出的糧的吸水程度也基本一致。

在泡糧的過(guò)程中，糧食盡量不要露出水面，水面通常要超過(guò)糧食25厘米左右，浸泡的時(shí)間一般在10-13個(gè)小時(shí)左右，但是也要根據(jù)不同糧食的吸水特性決定。

注意事項(xiàng)

（1）、泡糧水溫不可過(guò)高或過(guò)低，水溫過(guò)高會(huì)使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心，這個(gè)跟我們平時(shí)帶小孩兒，給小孩兒沖米糊的道理是一樣的，溫度過(guò)高會(huì)使表皮早期糊化結(jié)團(tuán)，結(jié)團(tuán)以后里面泡不透；泡糧的水溫過(guò)低，不能阻止自然酶活和雜菌對(duì)淀粉的消耗，對(duì)后期的出酒率產(chǎn)生影響。

（2）、泡糧結(jié)束后要檢查糧食的透心情況，透心要均勻。

2、初蒸

初蒸是使糧食進(jìn)一步吸水膨脹。

蒸糧的操作方法和蒸餾的時(shí)候一致，先用少量的稻殼鋪在鍋底或者甑底，等底鍋水燒開(kāi)后或者蒸汽上汽后，才將糧食裝鍋初蒸，裝糧要輕倒勻撒，逐層裝入，要保持疏松，透氣性要好，上汽要均勻，然后把蓋子蓋好進(jìn)行蒸糧。蒸糧的時(shí)間通常是圓氣以后再蒸煮15-30分鐘左右。

在這里跟大家解釋一下圓氣，圓氣就是指滿(mǎn)鍋、甑上大氣。

3、燜水

燜水是趁著糧食受熱、松弛及時(shí)補(bǔ)充水分，同時(shí)造成糧食內(nèi)外溫度差，糧食的表皮收縮，使皮內(nèi)淀粉粒受到擠壓，進(jìn)而淀粉細(xì)胞破裂。為下一步復(fù)蒸創(chuàng)造條件。

燜水的操作方法：應(yīng)該由鍋底或甑底滲入燜糧水，不是從上面往下面淋。水溫通常不低于45度，升完?duì)F水之后鍋底或甑底的水溫在60-65度左右，糧面的水溫在95度左右。這個(gè)燜水的水量以淹過(guò)糧食的表面大約15厘米左右。玉米的話達(dá)到25厘米左右。

4、復(fù)蒸

是指淀粉進(jìn)一步碎裂糊化并蒸發(fā)表面的水分。不同的糧食復(fù)蒸的時(shí)間是不同的。復(fù)蒸 用大火，使糧食上、中、下受熱均勻，蒸煮時(shí)間控制在60-70分鐘。

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