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它是典型的濃香型白酒，由高粱、小麥、大麥加曲后經(jīng)過在老窖池70余天的發(fā)酵后蒸溜而成（此謂老窖出好酒）；它的成品在此基礎上，還需要經(jīng)過陶罐長期窖藏老化，去除釀造過程中的酫類等對人體有害物質(zhì)，并讓原有的辛辣口感逐漸軟化，同時自然生成更多醇香濃郁的脂類物質(zhì)（此所謂時光釀好酒）；因為截取過程的段位不同，貯藏的時間不同，以及不同釀造技師的技藝不同，因此也產(chǎn)生不同檔次的產(chǎn)品。

具體對杜康生態(tài)系列產(chǎn)品而言，產(chǎn)品不同檔次、不同價格，除了上述相當基本的原因外，還有產(chǎn)品包裝取材不同，以及每個產(chǎn)品的營銷方式方法也不盡相同。

史書記載：“漢，杜康，字仲寧，生于陜西白水，善造酒。" 白水縣杜康鎮(zhèn)杜康溝，正是白酒鼻祖杜康釀酒的地方，至今杜康釀制杜康酒的酒泉，還位于杜康村的杜康溝里，因此說“杜康”是中華美酒之源，是中國歷史文化名酒，是中國酒文化的起源地，陜西白水杜康酒業(yè)有責任公司出品的“白水杜康酒”是真正的“中華”產(chǎn)品。

陜西白水杜康酒業(yè)有限公司

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