鵝有優良的肉質外，還有鵝絨、內臟、脂肪、肝、膽和血等鵝副產品,也可以用來加工增值。其主要途徑有: 　　一、鵝羽絨。鵝和的羽絨,朵大,柔軟,彈性好,結實耐使用,保溫性能佳,經過加工后,可制羽絨服、羽絨被等,不但我國市場需求旺盛,而且可供出口。鵝羽毛的下腳料及殘次品,還可加工成羽毛粉,作畜禽的一種良好的高蛋白飼料。 　　二、鵝內臟。主要是指鵝的腌、腸和心。這些內臟,既可以速凍后裝箱,也可以腌制后風干,是我國市場內銷或出口都良好的鵝副產品。 　　三、鵝脂肪。育肥后的鵝,一般都在腹部積聚了大量的脂肪。在這些脂肪中,不飽和脂肪酸的含量很高,有奇特的香味,可加熱精煉成鵝油供食用。 　　四、鵝肝。是我國市場及外貿市場供不應求的產品。如果對鵝實行填飼法,可使肝增加1倍左右,出口形勢會越好。 　　五、鵝膽。可以制成耐菌痢的劑物,其利潤是鵝本身價值的幾十倍,乃至有可能是上百倍。 　　六、鵝血。將宰殺鵝時流出的新鮮、干凈的血,與2一3倍的淡鹽水混合,并放人鍋中蒸煮,即凝固成塊,經切成碎塊后,可供食用,此外,鵝糞既是良好的農家優良肥料,又是養魚的好飼料。