醬鹵食品夾層鍋，燃氣加熱夾層鍋熟食鹵煮就是完全浸泡在調料里加熱,然后讓調味品的香味味道進入到熟食里面,用高壓夾層鍋鹵煮可以更快的入味,再有就是可以增加肉類的重量,使鹵煮的肉類,豬蹄,雞脖,鴨脖,燒雞等等,看著色澤更好,還可以保留老湯,不管是春夏秋冬再也不用擔心底料會浪費了,設備型號很多,價格也很多。

醬鹵食品夾層鍋的形態有很多，有立式的，有可傾的，有帶攪拌的；結構上的選擇可以根據客戶所生產食品的不同來選擇,帶攪拌型夾層鍋比較適合用于燒水,熬油,熬高湯等物料,可傾式不帶攪拌型夾層鍋適合用于煮鹵味,煮粉面等物料,高壓的醬鹵食品夾層鍋則適用于需要高溫高壓鹵煮的產品。還有帶翻轉筐子的燃氣加熱夾層鍋也適用于鹵煮熟食類，或者漂燙用都是可以的。

燃氣加熱夾層鍋的架構形態是各種各樣的，根據客戶的不同需求我們給客戶推薦不同配置的夾層鍋，蒸煮、炒制、熬制都對應不同類型的夾層鍋。有的加攪拌，有的加可傾，還是專門用來鹵煮漂燙用的翻筐夾層鍋，意思就是產品在筐子內放入鍋內鹵煮，鹵煮完之后只需要將產品通過翻筐倒出即可。醬鹵食品夾層鍋湯料還是保留在鍋內，重復使用，省事省力。很多鹵煮長都用的這種設備，如周黑鴨、鹵巧兒等。
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