鹵肉高溫殺菌鍋，單鍋蒸汽滅菌鍋鹵肉在前期的鹵煮過程中，一般只能做到七成熟，否則經(jīng)過高溫殺菌后，會造成蒸煮過度，口味受到影響。所以在考慮殺菌方式的時候，一般采用水浴殺菌?？梢员ＷC鹵肉熟度，不會造成半生不熟的狀況，水浴式殺菌沒有死角，保證殺菌效果，提高鹵肉的保存時間。建議殺菌肉制品的客戶購買雙層水浴式單鍋蒸汽滅菌鍋。


鹵肉高溫殺菌鍋是給產(chǎn)品進(jìn)行殺菌的設(shè)備，能殺菌的產(chǎn)品有很多，但是殺菌的產(chǎn)品都是包裝好的。產(chǎn)品的包裝也包括很多，有的用的是高溫蒸煮袋，這種包裝袋是可以耐高溫，能夠承受住高溫殺菌鍋高溫和高壓。也有的產(chǎn)品的包裝是罐裝的，包括瓶裝的，像是塑料瓶、玻璃瓶，其中玻璃瓶的好用噴淋式的殺菌方式，其中得配有換熱器，換熱器有管式和板式之分?，F(xiàn)在我們做的噴淋式殺菌鍋一般都是單鍋噴淋式的樣子。也有的客戶特定要求用上面加一個小罐的要求，主要功能是儲存水的作用。還有的產(chǎn)品的包裝是碗裝的，或者是馬口鐵罐頭的包裝。這些都得需要客戶來提供，這樣我們就可以給客戶提供最適合他的單鍋蒸汽滅菌鍋。


鹵肉高溫殺菌鍋的原理是什么，為什么殺菌鍋非得是高溫高壓的，高壓殺菌鍋的原理是什么？這個是你 要搞清楚的，不能弄得一知半解。我這邊可以給你詳細(xì)介紹一下，高壓蒸汽滅菌采用的是濕熱滅菌法。水在沸騰時形成的蒸汽在密閉的環(huán)境中不能狂三護(hù)曲，隨著蒸汽的增加，壓力隨之增高，溫度也不斷上升。高溫蒸汽含有很高的潛熱。造成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化，失活。達(dá)到滅菌效果。一般，我們使用的121攝氏度的壓力在 ，保持15-30分鐘，各種微生物被滅殺掉。單鍋蒸汽滅菌鍋這樣殺菌之后的產(chǎn)品才能達(dá)到商業(yè)無菌，不會含有危害公共健康的致病菌和毒素，不含有任何在產(chǎn)品儲藏、運輸和銷售期間能夠繁殖的微生物，在產(chǎn)品有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價值。