高壓蒸汽滅菌鍋，罐頭高溫殺菌鍋，食品殺菌釜的原理是什么，為什么殺菌鍋非得是高溫高壓的，高壓殺菌鍋的原理是什么？這個是你 要搞清楚的，不能弄得一知半解。我這邊可以給你詳細介紹一下，高壓蒸汽滅菌采用的是濕熱滅菌法。水在沸騰時形成的蒸汽在密閉的環境中不能狂三護曲，隨著蒸汽的增加，壓力隨之增高，溫度也不斷上升。罐頭高溫殺菌鍋高溫蒸汽含有很高的潛熱。造成蛋白質結構的變化，失活。達到滅菌效果。一般，我們使用的121攝氏度的壓力在 ，保持15-30分鐘，各種微生物被滅殺掉。這樣殺菌之后的產品才能達到商業無菌，不會含有危害公共健康的致病菌和毒素，不含有任何在產品儲藏、運輸和銷售期間能夠繁殖的微生物，在產品有效期內保持質量穩定和良好的商業價值。
高壓蒸汽滅菌鍋適用范圍： 
主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE)，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。注：高壓蒸汽滅菌鍋大小可根據用戶要求訂做，有國家壓力容器證書，您可放心和安全的使用。
 
食品殺菌釜設備特點： 
轉換水流方向：溫度均勻、無死角殺菌鍋內循環水呈上、下、左、右均勻的轉換，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。 
升溫速度快，殺菌時間短本機采用雙罐熱水循環，可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進行殺菌鍋滅菌，從而縮短了升溫時間。工作過程中的工作介質可以循環使用，節省了能源、時間及人力物力的消耗，降低了生產成本。 
高壓蒸汽滅菌鍋精度高本機采用 的技術及 的日本電腦元件，利用鍋內轉換的熱水循環，浸泡式殺菌，在工作過程中，對鍋內溫度壓力、殺菌時間、進汽、排汽、進水、排水等過程，全部采用電腦自動化控制，鍋內 度在 度左右。確保產品的色澤、口味、營養成分不變，保持原有風味。 
食品殺菌釜本產品鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，炒鍋采用電磁或蒸汽加熱形式，炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，炒鍋使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，炒鍋實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比，使鍋內無攪拌死角。炒鍋使用 的傳動與機械密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。采用變頻調速動力，運行更平穩。