魚豆腐也叫魚糕，魚糕屬于較高的魚糜制品，它的特點是要求彈性好、色澤潔白；也可以做成雙色、三色魚糕。消費者可以切成各種形狀、配置色澤鮮艷的菜肴。魚豆腐一般可以做油炸、火鍋、麻辣燙、米線等，像我這樣經常吃這些小吃的人，每次加配菜魚豆腐都是不可以缺少的一項選擇。魚豆腐同樣可以做成休閑小食品來進行銷售，用來加工廠不同的口味的食品再進行真空包裝，高溫殺菌之后用來出售。這樣我們平常不 非得去吃火鍋的時候，麻辣燙的時候才能夠吃到，平常閑暇時候當做小零嘴吃就可以了。也可以做成魚豆腐罐頭來進行銷售，但是無論是做成什么樣的包裝，都得需要高溫殺菌鍋來進行殺菌之后才能對外銷售。
 
雙層水浴式高溫高壓調理殺菌釜特點：
1、溫度均勻，無死角，殺菌內的循環水呈上、下、左、右不斷地切換式均勻的流動，保證了罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻
2、高溫短時間滅菌，本機是采用雙罐熱水循環進行殺菌，先將熱水罐中的水加熱到殺菌要求溫度（多階段殺菌除外），從而縮短了殺菌操作時間，提高工作效率。
3、節約能源，本機殺菌過程中是用的工作介質水可循環使用，節省了能源、時間、人力和物力、降低了生產成本。
4、全自動控制系統，整個殺菌過程可全部由電腦控制，完成操作。
5、殺菌釜采用模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機智。


在食品的生產過程中，殺菌設備是食品生產過程中的關鍵設備。為延長食品的保存期，需對食品進行殺菌，既消滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養成分及食品的色香味不受損害。提高殺菌溫度可加快微生物的致死率，縮短殺菌時間，提高設備生產能力。提高加熱介質熱水與包裝食品的相對運動速度，如食品包裝物運動、加熱介質（熱水）運動，也可大大提高殺菌效果。