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鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍必備”，其肉質細嫩、營養豐富。中國人吃生鮮食品都是已“新鮮”為主的習慣由來已久，似乎對冷凍過的食品有貫來的排斥感，即使近年來低溫技術在我國的發展突飛猛進，但提升民眾的新型冷鏈意識，始終以為食物更美好為宗旨德捷力冷凍科技公司非常關注的問題。 速凍鮑魚 生鮮食品在-60℃超低溫環境下，不僅僅是達到了鎖鮮保鮮的作用，主要的是，超低溫可有效抑制生鮮食品的細菌生長，殺滅各類細菌，尤其對海鮮類食材的意義格外重大。因而超低溫速凍處理過后的黑金鮑哪怕漂洋過海，也會在世界各地的餐桌上大放異彩，宛若新捕。 德捷力冷凍公司在對不同處理方式的鮑魚進行追蹤調查時發現，溫度、預冷時間等不同，對鮑魚品質的影響也非同小可，以鮑魚中心溫度達到-50℃所需的時間進行實驗結果顯示，經過預冷的鮑魚明顯縮短快速冷凍所需的時間，快降溫時間提高了17%左右。因此德捷力公司得出論：降低鮑魚的初始溫度，可有效的減少鮑魚快速冷凍所需的時間，提高鮑魚快速冷凍的效率。 速凍隧道線 德捷力冷凍設備液氮式速凍機根據不同產品不同數量的凍結需要，凍結時間只需要3—15分鐘。為了保證凍結效果，德捷力速凍設備還設置了從柜式到隧道式不同規格和大小的速凍機，為了實現客戶所需要的溫度要求，每臺速凍機都可以任意調節凍結時間和凍結溫度以及傳送的速度。那么為什么液氮式速凍機可以更好地保持食品原味和質地呢?液氮的溫度達到零下196攝氏度(-196℃)。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的冷凍。這樣的冷凍使產生的冰晶最小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失;保持了食品的原色，原味和原質。這些氣化后的制冷被均勻控制地導向冷凍機的前端，實現了熱逆交換，從而提高了的利用率。