辣椒太陽能烘干系統原理是利用太陽輻射能穿過集熱器蓋板后，投射到集熱器的吸熱板上，被吸熱板吸收并轉換為熱能，用以加熱集熱器內的空氣，使其溫度逐漸上升。被加熱的空氣通過風機送入烘房，將熱量傳遞到干燥物料上，使垃圾物料中的水分不斷汽化，然后通過空氣對流把水汽及時帶走，從而達到干燥物料的目的。當日照條件不能滿足烘干需要時，系統自動啟動備用熱源系統。
經過煜林楓太陽能烘干系統的辣椒的水分含量降低、體積變小、重量減輕、便于貯藏、包裝、運輸，調劑淡旺季供需矛盾，保證四季均衡供應。同時太陽能烘干過程中可有效殺死部分病菌；椒干很少有黃尖、霉斑和掉柄現象；果柄色綠、果實鮮紅具有光澤，可溶性糖含量較多，品質好，可增加農戶的收入。