說到蜂蜜，很多人 怕的一點就是買到假蜂蜜。網上鑒別的方法有很多很多，但是這些方法真的可以檢測真假蜂蜜嗎？


民間流傳比較多鑒別方法中，有用筷子或者勺子挑起，看蜂蜜拉絲程度，挑得越高越好；把蜂蜜滴在餐巾紙上，不散開或者散開慢的是真的。上述方法現在不可行，看拉絲，不能辨別真假，如果是真蜂蜜，上述方法只能看蜂蜜稠稀，但是真蜂蜜如果在炎熱夏天，或者把它放在溫暖環境中，粘滯性變差，也一樣看著很稀。現在有假蜂蜜用人工合成果膠做成，拉絲效果比真蜂蜜效果看著還好。果膠配置的蜂蜜，放在餐巾紙上一樣不能散開。



另外還有用火燒（用鐵絲燒紅或者筷子點燃后插入蜂蜜，冒青煙是好的，反之不好），這種方法也不行，只是可以鑒別是不是蔗糖熬制的，現在這種造假方式很少。結晶后用手捻結晶蜂蜜，這種方法也只能針對白糖制作的假蜂蜜，不能完全判定真假。