豆渣是消費豆奶或豆腐過程中的副產品，每年 豆渣的產量都很大。中國是豆腐消費的發源地，具有長久的豆腐消費歷史，豆腐的消費、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大，隨著科學的開展，人類文化素質的進步，人們已從營養學的角度開端重新認識豆腐渣。
　
   經研討證明，大豆中較大一局部營養成分殘留在豆渣中，普通豆腐渣含水份 85%，蛋白質 %，脂肪 %，碳水化合物(纖維素、多糖等) %，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，具有豐厚的營養價值，價錢也很低廉，可作為養鵝的飼料。但生的豆渣還有很多一些有害菌寄生蟲和不易消化的成分，直接飼喂會對鵝形成一定的傷害，如拉肚子肚漲等。如能合理應用，可給用戶帶來很可觀的經濟效益。而發酵劑對豆渣進行充沛的發酵，既能降低飼養成本，又能夠使豆渣除毒脫毒。










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