中華飲食文化作為傳統文化的重要組成部分，博大精深，源遠流長，反應出了獨有的文化底蘊。文化是人類生活的反應，生活的記錄，歷史的沉淀。火鍋作為一種傳統飲食代表著的飲食文化。火鍋是重慶的名片，是人們生活中喜聞樂見的日常飲食，并且火鍋歷史悠久，經久不衰，這就孕育了其深具特色的飲食文化。重慶火鍋！
　　在制作一鍋好吃的重慶火鍋的關鍵在于底料的炒制，炒制底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個重慶火鍋店炒制直供火鍋底料時所選用的原料和采用的方法有一些差異，但基本原料和基本方法還是一致的。那么，為什么有些火鍋聞起來很香呢？吃火鍋，要有好火鍋調料來配！那么，香料作為火鍋底料炒制不可缺少的原料，用法用量決定底料的味道。稍微不一樣的配比，就可以讓同一款火鍋底料表現出不同的味道和口感。
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