大蒜性喜冷涼，較耐寒冷，大蒜栽培季節(jié)的確定，主要取決于大蒜不同生長發(fā)育期對外界環(huán)境條件的總體要求和品種差異，以及各地區(qū)的氣候條件。大蒜在3～5℃的低溫下就可萌芽，溫度在12℃以上萌芽迅速，幼苗生長的適宜溫度為12～18℃，鱗莖形成期的適溫為17～27℃，日平均溫度超過30℃以上根系開始生長緩慢，出現(xiàn)枯萎、葉片干枯，假莖松軟倒伏等狀況，隨著溫度的升高大蒜進入休眠期。
     因地區(qū)、氣候、海拔、品種、種植模式等因素，大蒜播種期有較大差異、可分為秋播、春播和夏播，由于地膜覆蓋種植技術的成熟，秋播區(qū)域 廣泛。冬季不太寒冷地區(qū)，地膜覆蓋大蒜幼苗可自然露地越冬，來年春末夏初收獲，多以秋播為主；冬季嚴寒地區(qū)，幼苗不能安全越冬，秋播易遭凍害，宜在早春播種，夏至收獲；有的地區(qū)春、秋播均可。反季節(jié)種植的夏天也可以種植以收獲青蒜苗的大蒜。因播期不同，大蒜生育期的長短也有較大差異。春播大蒜的生育周期較短，一般90～120天，秋播大蒜生育周期較長，一般220～260天。大蒜品種有以收獲蒜頭為主的、以收獲蒜薹為主的、以收獲青蒜苗為主的；有早熟的、中熟的、晚熟的；還有耐寒的等。所以要根據(jù)市場需求選
這種方式優(yōu)點：
1.省水
   噴灌可以控制噴水量和灌水均勻性，避免地面灌時容易產(chǎn)生的地面徑流和深層滲漏損失，因而可以提高水利用效率，節(jié)約灌溉用水。  
2.增產(chǎn)
   噴灌可以采用較小灌水定額對作物進行淺澆勤灌，便于嚴格控制土壤水分，使之與作物生長需水更相適應；噴灌對耕作層土壤不產(chǎn)生機械破壞作用，可保持土壤團粒結構，使土壤疏松、孔隙多、通氣條件好，促進養(yǎng)分分解、微生物活躍，提高土壤肥力；噴灌可以調(diào)節(jié)田間小氣候，增加近地表層溫度，夏季可降溫，冬季可防霜凍，還可淋洗莖葉上的塵土，促進呼吸和光合作用，因而給農(nóng)作物創(chuàng)造了良好的生活環(huán)境，促進作物生長發(fā)育，達到增產(chǎn)的目的。  
3.省工   
噴灌可以實現(xiàn)高度的機械化，大大提高生產(chǎn)效率，尤其是采用自動化操縱的噴灌系統(tǒng)，更可節(jié)省大量的勞動力。噴灌取消了田間的輸水溝渠，減少了雜草生長，免除了整修溝渠和清除雜草的工作；噴灌還可結合施化肥和農(nóng)藥，也可節(jié)省大量的勞動