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冷吃兔又叫香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自貢、內江地區一種漢族傳統美食，在川菜分類上屬于小河幫菜系，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、內江、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，冷吃兔幾乎家家都會做，人人都愛吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢、內江一帶做客，好客的主人招待客人的 的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之后往往也是贊不絕口。冷吃兔還有一個特點，冷吃兔沒有骨頭，這也是冷吃兔出名的原因之一。冷吃兔按其初加工方式分為兩種:其一稱為"燙皮兔"是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為"剮皮兔"是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。
百味源小吃培訓冷吃系列：1、冷吃兔 2、冷吃豆腐干 3、冷吃豬肉 4、冷吃魚肉 5、冷吃鴨肉 6、冷吃鴨腳 7、冷吃豬排骨 8、冷吃鳳爪 9、冷吃雞丁 10、無骨冷吃兔 11、冷吃雞中翅 12、冷吃雞翅尖 13、冷吃魷魚須 14、冷吃鴨舌 15、冷吃牛肉等。
單位名稱：新鄉市百味源小吃培訓
聯 系 人：李老師 微信號：ab13653900867
聯系電話：13653900867 0373-5820867
聯 系 QQ：929593093 網址：
單位地址：河南省新鄉市解放路與五一路交叉口西北角
乘車路線：1、河南省新鄉市火車站坐3路公交車到冷庫下車回走30米 餐飲小吃培訓即到
2、河南省新鄉市汽車西站乘坐188路、186路公交車到冷庫下車回走30米 餐飲小吃培訓即到
3、河南省新鄉市汽車東站乘坐44路公交車冷庫站下車即到 餐飲小吃培訓即到
4、河南省新鄉市高鐵東站乘坐45路公交車冷庫站下車回走30米 餐飲小吃培訓即到
