錦康餐飲管理公司至承包武漢楓葉國際中小學(xué)校食堂以來，制定了營養(yǎng)膳食計劃，這個時期正是學(xué)生長身體的時候，所以在菜品豐富的同時也要注重營養(yǎng)。
       錦康餐飲中小學(xué)營養(yǎng)膳食計劃
         一、中小學(xué)生營養(yǎng)需要

　　這一期兒童仍是由于處于生長期，合成代謝大于分解代謝，因此，能量和各種營養(yǎng)素的需要量也比較高。其次，這一時期經(jīng)歷從家庭或幼兒園進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)的變化，在營養(yǎng)需要、飲食行為產(chǎn)生變化，并可能出現(xiàn)某些營養(yǎng)問題。
　　對營養(yǎng)素與能量的需求隨年齡而漸增，后期隨生長加速增加顯著。從6歲到12歲能量的每日推薦攝入量從1700千卡增至2400千卡(男);1600千卡增至2200千卡(女)，蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量不論性別從55克增至75克，并應(yīng)保證一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的12~14%，對其它重要礦物質(zhì)及維生素的需要都有較大幅度增加。由于骨骼生長迅速對礦物質(zhì)尤其是鈣的需要量甚大，鈣適宜攝入量每日從800毫克增至1000毫克，磷適宜攝入量每日從700毫克增至1000毫克，鐵適宜攝入量每日從12毫克增至16毫克(男)及18毫克(女)，鋅的每日推薦攝入量從13.5毫克增加到18毫克(男)及15毫克(女)，對wei生素A、B族維生素、維生素C、葉suan等的需要分別都有大幅增加。
        二、 營養(yǎng)上存在問題
　　中小學(xué)生的主要時間在學(xué)校度過，環(huán)境、時間分配、體力、精力付出與學(xué)齡前有很大差別。學(xué)習(xí)緊張，體力活動也增加，加上飲食行為不合理，如不重視早餐，零食的時間及種類不恰當(dāng)?shù)榷伎赡苡绊憼I養(yǎng)狀況。學(xué)齡期兒童較常見的營養(yǎng)問題有缺鐵性貧血，wei生素A、B族維生素缺乏、鈣、鋅缺乏等。營養(yǎng)不良與由飲食不平衡導(dǎo)致的超重同時并存。
         三、中小學(xué)生的膳食
　　中小學(xué)生因為處于生長期，其食量與成年人幾乎相同。谷類每日300~500克，以提供足夠的能量及充足的B族維生素，每日一袋奶，可提供蛋白質(zhì)和鈣，每日一個雞蛋及動物性食物100~150克，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豐富且易于吸收的wei生素A、鐵等礦物質(zhì)。
　　對于中小學(xué)生的膳食一定要保證多樣化和合理平衡，并保證足夠的量。充足豐富的能量和營養(yǎng)素，除滿足兒童生長發(fā)育的需要外，還是提高學(xué)習(xí)效率，發(fā)展智力所必須。
　　安排好一日三餐，特別要保證吃好早餐，早餐所攝取能量應(yīng)占全日總能量的30%。早餐不僅吃飽還要吃好，一般要有一定量的干食如面包、糕點、包子等，最hao能有一定量的動物性食品如牛奶、雞蛋、肉松等。如果早餐營養(yǎng)不足，則影響兒童上午精力集中，影響聽課效率。午餐也很重要，提供每日能量的40%。
晚餐不宜過飽和過于油膩。
　　培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，少吃零食及含糖飲料，注意飲食衛(wèi)生。