紅香椿的食用： 香椿葉、香椿子及椿白皮均可供食用。嫩芽及嫩葉可作蔬菜食用，在烹調中可進行炒、拌、蒸、熗等。香椿人饌，能烹調多種特色菜肴，味道鮮美爽口，堪稱席上珍品。如北方的"香椿拌豆腐"，華北的"香椿辣椒"，四川的"椿芽炒雞絲"都別有風味，至于陜西的"炸香椿魚"更是負有盛名的傳統菜，而安徽的香椿菜越加名目繁多，美不勝收。