紅燒鴨翅屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，制作簡單。 原料：鴨翅； 配料：蔥和姜； 調料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。 做法 ： 1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。 2、放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。 3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。 4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。 5、開大火燒開后轉小火慢慢燒。