薰衣草，為雙子葉植物綱、唇形花科、薰衣草屬之多年生常綠小灌木。原產于地中海沿岸地區，但也有文獻報導：薰衣草原生于波斯(今之伊朗)與加那利群島，經由腓尼基人引進到地中海濱之法國。葉片狹窄，灰綠色，莖直立，在國外夏秋季節開花，為穗狀花序，花序長5-15公分，花色因品種而異有藍，淡紫，紫，濃紫及白色等，以藍色普遍。性喜干燥、花形如小麥穗狀，有著細長的莖干，花上覆蓋著星形細毛，末梢上開著小小的紫藍色花朵，窄長的葉片呈灰綠色，成株時高可達90cm，通常在六月開花。每當花開風吹起時，一整片的薰衣草田宛如深紫色的波浪層層疊疊地上下起伏著，甚是美麗。