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四會市江谷鎮宏發五金廠一直致力于為追求時尚、品質生活的人士提供具有設計成熟、人性化、品質可靠的A06竹柄鋼制大炸厘，努力為需求群體創造倍受關愛與體貼的使用體驗?，F如今宏發五金的產品在全國各地都有著良好的市場反響，我司也憑借著A06竹柄鋼制大炸厘的良好口碑在廚房用品行業領域有著不錯的信譽度，贏得了客戶的信賴。

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炸厘”是不起眼的一種廚具，也是廣東菜館里常見的木柄鐵絲編織物。以“炸厘”稱雄市場的卻是僑鄉廣東四會的江谷鎮。

四會位于廣東省中部偏西，西、北、綏三江下游，古為百越地，秦代始置四會縣，屬桂林郡，因境內為四水會流之地，故名“四會”。如今，四會既是“全國綜合實力百強縣(市)”，又是“全國農村綜合實力百強縣(市)”，為珠三角經濟區新興的工業城市。

作為“中國柑桔之鄉”，江谷鎮的柑桔種植面積之大與“炸厘”齊名。日前，在當地采訪時，記者發現“炸厘”的“故鄉”卻是廣東佛山。

四會江谷鎮三合村的陳觀新告訴記者，上世紀二三十年代，三合村人鐵絲編織炸厘的手藝在佛山“偷師”而來，如今，國內手工編織的炸厘有八成出自四會江谷鎮，全鎮一年的銷售量達一千五百萬只，并俄羅斯、日本、東南亞等國家和地區。

陳觀新說，炸厘雖小，但商機大。他告訴記者，他上世紀的一九九0年從信用社貸款，外加借來的四千元人民幣辦了小廠，現在他把廠子辦到了河北。他說，為了減少成本，做炸厘的鐵絲網都是從河北進貨的。

陳觀新的手藝是從祖輩那里繼承下來的。他說，河北的炸厘是機器生產的，跟江谷編織的炸厘有根本區別。手工編織的炸厘耐用、美觀，價格是機產炸厘的好幾倍。

我公司不懈地追求產品形式，工藝和包裝的，以此作為產品質量，品位的保障。宏發五金主營的A06竹柄鋼制大炸厘主要采用批發;零售;;廠家;實體店銷售;網上銷售的方式經銷。我們將通過陸運;水運;空運;鐵路運輸;航空運輸的物流方式為廣大需求群體配送產品。借助市場宣傳和老牌客戶的的口碑宣傳，公司A06竹柄鋼制大炸厘已成功地銷入全國各地。

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冀東有一句歇后語：“胸脯子掛笊籬——撈（勞）心?！斌苫h，系用竹篾、柳條、金屬絲等編制而成，用以撈物瀝水的勺形用具，流行于全國大多數地區。北魏時期賈思勰《齊民要術·餅法：“撿取均者，蒸熟，曝干。須即湯煮，笊籬漉出，別作臛（huò,編者注:肉羹）澆?！?

笊籬歷史悠久，至今仍未離開人們的日常生活，但已今非昔比。過去，用石臼舂米，用碾子推米，均需把高粱、玉米等帶皮的糧食用水浸泡，用笊籬撈出瀝去水分，再加工去皮;豆類磨漿,先把豆豆昔(chaǐ)浸泡，揉搓后用笊籬打去浮皮；做米飯一般是把米煮至七八成熟，用笊籬撈出放平屜上蒸；煮餃子、炸（煮）海貨等也是用笊籬撈出。笊籬與人們的生活緊密相連，且多與“吃”相關。過去店鋪的幌子是有講究的，笊籬就是幌子之一。北方客店，門口掛燈籠是只管住宿不管飯食，掛笊籬是管住又管吃，即免費供應早餐、晚餐。李健吾《雨中登泰山》：“一排留宿的小店，沒有名號，只有標記，有的門口掛一只笊籬，有的窗口放著一對笊籬。”

編制笊籬的材料多是植物的枝條，南方以竹篾、藤條為主，北方以柳條為主（如圖），不僅用料不一，形制也有較大區別。冀東一帶，用柳條編的笊籬一直沿用到20世紀50年代初，今日花甲之人一般還都記得農家、漁家、飯館使用柳條笊籬。柳條笊籬的優點是造價低廉、不蝕不銹，缺點是不便刷洗，易藏污納垢。曾經與人們共同生活了上千年的柳條笊籬，已被歷史長河所湮沒，編柳條笊籬的老手藝也幾近失傳。

笊籬的讀法很怪。小時候聽大人中有人錯讀“爪離”，正確讀音“笊”老讓我認為是另一個字“罩”。罩的本義是捕魚器，凡“四”字當頭的字多數都與捕魚有關。笊籬讀音的困惑折磨了我很久。

記憶中早的笊籬確實是竹編的，細竹篾在粗骨架上將其編成蛛網狀，把是木頭的，使用的油光锃亮的，主要功能是撈餃子。餃子是北方人的節慶，幾乎家家戶戶都會包餃子，當然就少不了笊籬。

把煮熟的餃子撈出來很有快樂，小時候母親煮餃子時我在一旁等待，直到母親說可以撈了，我就迫不及待地下笊籬將餃子撈入盤中，后一笊籬必須在沒有餃子的鍋底游走一通，確定無誤后再將笊籬磕打一下，然后端著熱氣騰騰的餃子上桌。

后來有一天母親買回一把鐵絲編的笊籬，亮晶晶的一副土豪的模樣。兩把笊籬掛在一起，竹笊籬顯得窩囊：色暗架松，一副人老珠黃的模樣。那鐵絲編的笊籬嚴格說是不銹鋼絲的，精神抖擻地有些挑釁。自打鐵笊籬進家，竹笊籬就沒人用了，時間一久也不知哪里去了。

再后來，廚房里多了個大漏勺，鋁制的，與笊籬一般大，布滿黃豆大的眼，撈餃子顯得莊重，但不如笊籬利索，笊籬撈餃子手起湯盡，漏勺則瀝瀝啦啦地拖泥帶水，撈出的餃子如不趕緊吃，一會兒就坨了。我還用漏勺?過湯，反復多次，動作麻利，一會兒也能?上小半碗，而笊籬斷然是不能的。

如今居家廚房大部分居然沒有笊籬了，只有一個中看不中用的大漏勺。笊籬離我們的生活遠去了，有一句俏皮的歇后語也隨之離我們遠去了，“吃鐵絲拉笊籬——肚里編的”。

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