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冷餐會，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式，隨著我國改革開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益廣泛的運用和迅速的發展，并且出現了化和大型化的趨勢，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高、規模之大、氣氛之好都是少有的?，F就大型冷餐會所涉及的要素作一簡要的剖析。

一、主題和環境：

冷餐會不同于傳統的中式宴請，是講主題、講環境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失輕松的交流場所。所以，不同的冷餐會應有不同的明晰的主題，不同的冷餐會要創造或設置于不同的環境。譬如。重大的節日宴請，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的圣誕節、元旦、春節歡慶等等，都有其的內涵和外延。都有不同的主題，必須在冷餐會的主題和環境上有不同的體現，既有共性，又有個性。

服務型企業，就是要把客戶需求作為出發點。福州森眾美宴餐飲管理有限公司針對冷餐飲推薦等服務項目創新提供電話預約的預約方式，配合客戶時間安排。人性化地采用按套餐計費的計費方式以及現結的付款方式。公司堅持客戶滿意和信賴是我們永恒的追求的理念，堅持給個人或企業提供貼心舒適的服務，全心全意為顧客服務，忠實履行自己的職業職責是我們始終嚴格遵守的服務標準。

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