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干菜的做法-地見皮蒸餃-地見皮的功效

公司的地軟是嚴格按行業標準加工生產，衛生安全，口感優良，每一款產品都傾注神肴食品心血，憑著嚴格的管理制度，精干的營銷隊伍，在農副產品加工行業具有良好的聲譽。神肴食品致力于健康食品，良心食品，打造民眾品質生活，提供我們具有日常食用，口感爽滑，質地柔軟，可以做包子餡用途的地軟以及優異服務。

干菜的做法-地見皮蒸餃-地見皮的功效。 西安市長安區神肴食品廠是一家以地軟為主營產品的個體經營。本公司供應產品種類繁多，產品多樣，地軟無論是從包裝還是口感，都得到了消費者的強烈肯定和贊揚。從2015-05-18成立創辦，便憑借規范的管理、優異的產品和的服務、在農副產品加工行業中迅速崛起。我們的產品現已廣泛銷往陜西，在所有人群中具有較高的口碑。

地軟包子只有在渭南地區才有的吃，其他地方恐怕都沒有耳聞吧，不是咱在炫耀，地軟這道野菜，不是天天都能吃到的。

這就是地軟，俗稱的地皮菜，顧名思義，就是下過雨后地上起的地皮，有的地方也叫地木耳。吃是特別好吃，就是難清洗，因為地皮沾土，不洗干凈吃著有股子土腥味。

蒸包子要先發面，就是用酵母和面，然后等發面。這里怎么發面，面粉和酵母比例，多少水，小編就不做過多贅述，會發面的不用說，不會發面的不實際操作也不會。等面發的過程中開始準備包子餡。用涼水泡粉條，準備一方老豆腐，蔥姜切末，揀來的地軟洗凈備用。

把豆腐切成丁，不要切太碎，這里要用老豆腐，就是硬豆腐，這里說一下極限追求口感的人可以把豆腐蒸一下，至于為什么，就不在這里說了，蒸就對了。地軟要洗干凈，不然有沙子磕牙，地軟切成碎片，控干水，把泡好的粉條切成長條，不用太長，所有這做好都放盆里，豆腐丁，地軟碎片，粉條，蔥姜末，加入精鹽，五香粉（根據各自口味加料）然后熟油，油熱以后潑入備好的包子餡里，開始攪拌，拌好餡，就準備包包子了。

怎么搟皮，怎么包，就不用小編再絮叨了吧，就是一點，包好的包子要泛起，不然包子就死氣了。說到這，還有一道工序，辣子水水。

吃包子咋能沒有辣子水水，搗蒜泥，辣子面，香醋，用熱油一潑，香味溢鼻，待包子蒸上四十分鐘出鍋后，灌上辣子水水，就開整咧。

干菜的做法-地見皮蒸餃-地見皮的功效。 西安市長安區神肴食品廠公秉承“產品質量無小事，食品安全大如天”的質量理念，鐵腕抓質量，鐵心保安全，不斷質量和食品安全內控體系，嚴把地軟采購及地軟生產、銷售關，農副產品加工品種齊全、價格合理、質量保證。地軟的包裝形式是袋裝，凈重50g，有不同規格可自由選擇，由于產品的性質，需要干燥儲藏，才能產品放置更長久。

雨已經下了好多天了，小孩子趴在窗沿上，望著如紗籠罩的雨霧發呆。他和父母及小伙伴們有一個約定：等雨停了，就去灘地里撿地軟！

大雨過后，布滿落草的灘地上滿是地軟，在孩子們像撿起一顆顆珍珠一樣，輕輕地將其放在籃子里。家長于是訓他們，說若這樣慢，等太陽一出來地軟就沒了。

這句話是真的。地軟是因天雨滋潤而生長的一種真菌和藻類的結合體，等太陽的溫度提高，它們很快就會人間蒸發。這也是孩子們對其充滿極度好奇的主要原因。

地軟的名稱有一種舒服的觸感。因其混在雜草中，像是土地和雜草的衣服，所以學名叫地衣。除此之外，地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳等。古人早已食用并有記錄。據《梧州府志》載：

“葛仙米……此原非谷屬，而名為米，傳云：晉葛洪隱此，乏糧，采以為食，故名。”

這被葛洪食用的“葛仙米”即是地軟。對其來源，皆不知其詳。西方人將其稱為“fallen ”或是“ jelly”，從字面判斷，乃可能誤以為其是由天上所降之故吧？不過將之呼為“星星”，的確是有幾分浪漫和想象。

地軟出于山野，便采易得，多而自賤，做法亦簡單。晚清時期，文人薛寶辰在《素食說略》中記述道：

“以水發開，瀝去水，以高湯煨之、甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑間白，既可口，亦美觀也?！?/p>

這文字簡素幽淡，卻意境清遠。而且，其中所說的兩種吃法，關中人也一直保持。

地軟炒蛋

在這道菜里，地軟代替了木耳，但比木耳更柔嫩妥帖，口感更順，無論色澤還是味道，地軟都寧居次位，而不喧賓奪主。

鮮亮的與深沉的黑色，形成了刺激視覺和味蕾的佳味。

地軟雞蛋烙餅

以地軟雞蛋為餡的烙餅，為關中人所擅，做法與韭菜盒近似。焙烤薄餅是關鍵階段，也顯關中人的藝能。

地軟，北方人的稱呼。地衣，南方人的稱呼。因其細膩滑軟緊貼地皮粗獷奔放的北方人給它起了個這么難懂又質感的名字。又因其粘糊難撿緊扣地皮細膩溫婉的南方人把它叫了這么形象又特點鮮明的名字。好比貓叫咪一個理，甭管它叫什么，在南方北方人眼中心中它都是無尚的美味！春夏陰雨連綿，是地耳生長的旺季。地軟生長范圍很廣，適應性很強。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

地耳還有個怪名叫雷公屎，因其出現在雷雨之后，故名。還因為它是在河灘或山坡草地里生長出來的，故又稱草耳。它生于地上，形似木耳，色似木耳，故謂之地耳。其肉質薄于木耳，做菜容易入味，口感松軟脆嫩，是一種集美味、營養、功能與一體的充滿山野風味的佳蔌。不管是河灘沙石地還是荒坡野嶺中，一簇簇、一朵朵黑里透綠的鮮地耳，有的從草根里長出來，有的軟軟鋪在地上，猶如用水浸泡過的微縮版木耳，水靈靈，嫩生生，肥潤脆滑，和銅錢大小差不多。小時，我和小伙伴們春夏之交一下雨就抓緊時機，比賽拾撿地軟，一會兒就是一籃子。因為不抓緊時機，太陽一曬，地上茶綠肥潤的地耳，便會干縮得很小，我們就不便采撿了。撿回的鮮地耳，要及時用清水將里面的泥沙、碎草、雜物漂洗干凈，晾干，便可保存起來，像木耳那樣隨吃隨泡。這個活不好干，地軟里夾雜著柴草、蟲子、石頭、土坷垃。我從小就知道一個便捷的方子，那就是把地軟放到大太陽下曬干，蜷曲成了小小的干卷卷，然后找一簸箕，嘩啦啦兩簸，柴草蟲子石頭土坷垃都被簸出去，剩下卷曲的地軟，放到清水里一泡，地軟自然舒展，漂浮在清水中，鮮活生動，有點像海帶，比海帶更細嫩，只不過它是碎片而已，草葉漂去，泥土下沉，洗幾水很快就干干凈凈。

新手抓價格，老手抓質量，西安市長安區神肴食品廠從成立至今已有好幾個年頭，公司擁有自己的產品，有自己的產品顧客群。從初的把重要放在產品的價格上到如今把產品的質量作為企業發展的主要條件，短短幾年我司已經在農副產品加工市場有著不錯的成績。精細的地軟生產步驟以及嚴密的產品質檢流程我司生產的每一個地軟。安全健康，民以食為天，作為食企，神肴食品注重產品的質量為顧客的生活負責。

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