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刺嫩芽別名龍牙楤木、東北楤木、遼東楤木、刺龍芽等，為五加科楤木屬落葉小喬木或灌木。小枝棕色、疏生，多數長1～3毫米細刺，基部膨大；嫩枝上常有長達1.5厘米的細直刺。葉互生，二回或三回羽狀復葉，長40～80厘米；葉軸和羽片軸基部常有短刺；羽片有小葉7～11個，紙質或膜質，闊卵形或橢圓狀卵形，長5～15厘米，寬2.5～8厘米，先端漸尖，基部圓形至心形，少數闊楔形，邊緣疏生鋸齒，無毛或兩面葉脈有柔毛和細刺毛。圓錐花序長30～45厘米,傘房狀，主軸短，長2.5厘米，分枝在主軸頂端排列成指狀，密生灰色短柔毛；花黃白；子房下位，5室，花柱5個，離生或基部合生。果實球形，黑色?；ㄆ?～8月；果熟期9～10月。種子腎形，千粒重1.4克左右。

刺嫩芽，屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。刺嫩芽屬五加科，刺灌木或小喬木的嫩芽，別名刺龍芽，主要分布于東北東部地區，生長在排水較好的林中空地，森林邊緣和灌木中。是山野菜中的珍品。

刺嫩芽在我國主要分布于東北、華北以及河南北部、云南、貴州等地，日本、朝鮮、韓國及俄羅斯遠東地區也有少量分布。生于海拔250～1000米的林緣、灌叢及疏林中。

材料 ： 刺嫩芽80克、面粉150克、牛奶200克、雞蛋2枚、白芝麻5克、橄欖油5克、鹽、糖 、五香粉、雞精各適量 。

做法 ：

1、刺嫩芽摘去老根洗凈。

2、將面粉放人容器內，打入2枚雞蛋，加入鹽、白芝麻、五香粉、糖、雞精。

3、將刺嫩芽稍微切碎一些。

4． 把刺嫩芽放入面粉雞蛋碗中，加入牛奶，攪拌均勻。

5、平底鍋倒入少許橄欖油，傾斜鍋體，讓油布滿 鍋底并燒熱。

6、 將刺嫩芽面糊倒入鍋內，用鏟子推成面餅，小火慢煎，直至兩面微黃餅熟關火。

7、取出切成小塊，下4刀切成8小塊即可食用。

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