舌尖上的美食:順德鯪魚干
時間:2019-08-13 17:13:48 來源: 點擊量:232
“食在廣州,廚出鳳城”,你知道鳳城指的是哪里嗎?鳳城,指的就是美食之都——順德。順德美食主要以清、鮮、爽、嫩、滑為特點,通過很簡單的烹飪方法,保留了食材本事的美味。 順德美食種類繁多,許多人特意為了順德美食而來,可以說,順德是因為美食而出名的城市! 談到美食之都的順德,就不得不提到順德魚干。在做魚、吃魚的這件事上,沒有其他地方可以與順德人相比,他們不會敷衍對待。而順德鯪魚,據說在順德人手中被發明出180種做法。 “最遠去過省城,最靚食過土鯪”,這是古時順德的一句俗語。因為鯪魚比較多骨,但它的肉質味道鮮美,順德廚師能把鯪魚做出超過一百款美食,也可以做 成特產手信,聞名全國的順德風味鯪魚干就是順德具有本地特色的食品。 當順德人離開故鄉去到遠方,唯有這鯪魚干能解我們淡淡的鄉愁。 魚干無論魚腩還是魚背,肉都是一片片小塊的。魚干的味道搭配一起蒸,臘味的甘香喚醒了鯪魚的鮮味,味道互相交融,十分惹味,非常適合送飯
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