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毛澤東一日三餐吃什么？

時(shí)間：2016-02-07 15:52:09 來(lái)源：食品信息網(wǎng) 點(diǎn)擊量：718

12月26日，是毛澤東誕辰122周年紀(jì)念日。毛澤東的生日飯都吃些什么？怎樣的飲食方案才讓他長(zhǎng)壽？

　　現(xiàn)存韶山毛澤東同志紀(jì)念館的毛澤東菜譜、食譜共計(jì)23份，其中食譜15份。這些菜譜和食譜均由毛澤東身邊工作人員手寫(xiě)，記錄了毛澤東每日的飲食情況及菜色安排。

　　食譜和菜譜，這兩個(gè)概念的內(nèi)涵和外延通常是相同的，從嚴(yán)格意義上說(shuō)卻是有重大區(qū)別的。食譜是實(shí)際吃過(guò)的飲食清單，而菜譜卻是常備的而不一定實(shí)際食用過(guò)的飲食清單。

　　毛澤東喜素但并非不食葷，他愛(ài)吃紅燒肉、火焙魚(yú)、紅燒肘子之類的大眾菜。吃魚(yú)也就是砂鍋魚(yú)頭普通的胖魚(yú)頭，外添一些豆腐、菜心等。經(jīng)常吃的素菜有大白菜、扁豆、空心菜、菠菜、芹菜等。苦瓜炒肉絲、黃瓜炒肉絲、冬筍肉片、糖醋藕片等，也是他飯桌上的常見(jiàn)菜。

　　毛澤東的食量不大，每餐一般三菜一湯。新中國(guó)成立后，情況好轉(zhuǎn)，改成四菜一湯，來(lái)了客人再適當(dāng)加一兩個(gè)菜，但每個(gè)菜的量都不大；另外，會(huì)有兩到四小碟涼菜，而涼菜中豆豉、辣椒是必不可少的。

　　毛澤東的生日菜譜也比較簡(jiǎn)單。從延安時(shí)期開(kāi)始，他便公開(kāi)反對(duì)搞生日慶典，他常說(shuō)：“慶賀生日不會(huì)使人長(zhǎng)壽，因此并無(wú)必要慶賀。”

　　 1958年他的生日食譜記載：大菜為“蘿卜絲鯽魚(yú)、長(zhǎng)征雞、燒豆角、炒大白菜”，小菜為“炒腌菜、炒臘肉”，主食、面食為“米飯、壽桃、壽面”。從食譜上看，能體現(xiàn)生日氛圍的僅僅是多加了“壽桃和壽面”而已。

　　 1962年12月26日，毛澤東69歲生日，他只吃了早餐，晚餐僅僅是一缸子麥片粥。早餐是和工作人員一起吃的，食譜上是這樣寫(xiě)的：干燒冬筍、油爆蝦、白汁鯉魚(yú)白、雞油冬瓜球、炒生菜。這份菜譜中明顯就沒(méi)有肉類，印證了毛澤東在1961年主動(dòng)提出不吃豬肉、雞肉的情況。

　　毛澤東的食譜清楚地記載著他每天吃飯的次數(shù)和他的飲食習(xí)慣。有的食譜一天才寫(xiě)一次，有的兩天寫(xiě)三次，有的一日寫(xiě)三次，其中最后一次寫(xiě)著“半夜”。這說(shuō)明毛澤東吃飯并無(wú)時(shí)間規(guī)律，平均來(lái)看，一般是一日兩餐或者兩日三餐，吃飯時(shí)間不一定。有時(shí)吃點(diǎn)芋頭、麥片粥、壓縮餅干也算一餐。

　　毛澤東有自己的來(lái)自家鄉(xiāng)韶山的飲食習(xí)慣和個(gè)人喜好，在毛澤東食譜的“小菜”這一欄中，總可見(jiàn)“炒苦瓜”和“焙辣子”這兩個(gè)菜。有一份食譜，從5月到7月（具體年代無(wú)從考證）3個(gè)月的時(shí)間里，記載他一共吃苦瓜21次，帶辣椒的菜31次。