上海：新技術12小時揭穿假羊肉
時間：2015-12-23 03:51:34 來源：食品伙伴網 點擊量：166
本報訊（記者 陳璽撼）烤
羊肉串到底用的是什么肉？以往通過DNA
檢測技術，查明“
羊肉”中有無其他
動物
肉類成分，需耗時數天。而市食藥監部門昨天透露，正在攻關的一項
快速檢測技術最快只要12個小時就能揭穿
假羊肉、“混合肉”的真面目。
市藥品與醫療器械不良反應監測中心副主任彭少杰介紹，食用動物的基因成分要檢測出來，有一個前提，那就是從樣品中提取出來的基因物質要有一定的時間去成長，否則成長得不成熟，設備就“捕捉”不到它的信息。而上海食藥監管部門正在開發的快檢技術，則是舍大取小，不用提取出完整的基因物質，而只選取關鍵的基因片段，可以在較短的時間內成長到足以被設備感知的程度。
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